夢想中的咖啡03 - M1星芒濾杯

介紹我最愛的濾杯 - M1星芒濾杯

先介紹一下我有的濾杯，第一個入手是最常見經典的V60，陶瓷與樹脂版我都有，我的第二個濾杯是變速濾杯 - 花瓣濾杯，然後是想嘗試玩點滴法的Kono濾杯，再來就是M1，最後是一人份小梯形濾杯101。其他有試過蛋糕濾杯、Tamoa濾杯，當然還有許多濾杯我沒試過，但在我用過的這些濾杯中，M1星芒是我現在最愛用的手沖濾杯。

比較

基本上新豆子的第一沖我一定是用星芒M1去沖。說說我覺得星芒的優點，首先是好上手，不容易積水，也很少會有苦澀味。比較過星芒、V60、花瓣，同一支豆子星芒衝出來的整體平衡感是我最喜歡的。我喜歡咖啡充滿香氣與甜感，最好還有回甘。星芒是我覺得每次都能沖出最接近我滿意的濾杯。

個人習慣的星芒沖法

網路上有許多星芒的沖法，在嘗試了許多之後，我最後的普遍沖法為40(悶蒸) -> 200(大水) -> 300(小水)，研磨度為Kinu M47 4圈整。時間上悶蒸40秒後，大水拉高水線到200，約濾杯8分滿。等水流乾時間約1分10秒，然後小水從中間慢慢往外繞到。這邊比較特別的是我會把所有邊緣的咖啡豆沖下去，萃取所有的咖啡豆。所有咖啡豆都沖下去後，就中間穩定注小水到300，整體時間通常1分40~50秒，整段300都取，不移開濾杯。這手法是利用星芒濾杯不易積水的特性，拉高甜感與香氣的沖法。最後小水並沖所有咖啡豆下去是我覺得有時咖啡的味道會有點單調，酸甜苦平衡不足，所以最後去壓榨所有的咖啡豆增加風味。但這也有風險，若咖啡豆不夠好或不夠新鮮，最後反而是會榨出許多苦味。